肿瘤患者口干渴,是放化疗中常见的症状之一,患者常口干舌燥,无唾液或分泌极少,口舌粘腻、同时伴有厌食无味、白细胞减少、全身乏力等症状,尤以口干舌燥最先突出,病人痛苦非凡。那么当患者出现这些情况时,该怎么补充营养呢?
1.口干的饮食
(1)为降低口干的感觉可口含冰块、咀嚼口香糖、饮用淡茶、柠檬汁或高热量饮料等,避免调味太浓的食物,如太甜、太咸或辛辣的食物;亦应避免含酒精的饮料。
(2)食物应制成较滑润的形态,如果冻、肉泥冻、菜粥等;亦可和肉汁、肉汤或饮料一起进食,有助于吞咽。
(3)可食用多汁的水果如梨、马蹄、藕、桃、苹果、瓜类等。常漱口但不可滥用漱口药水,保持口腔湿润,防止口腔感染,亦可保护牙齿。避免用口呼吸。
2.味觉改变的饮食
化疗或其他药物以及口腔放疗会导致味觉改变。有些人完全丧失味觉,而另外一些人会有味觉上的改变,例如对于甜和咸的感觉被放大。
(1)肿瘤通常会降低味蕾对甜、酸的敏感度,增加对苦的敏感糖或柠檬可加强甜味及酸味,烹调时可多采用,避免食用苦味较强的食物、如芥菜等。
(2)选用味道较浓的食品,例如香菇、洋葱等。
(3)为增加肉类的接受性,在烹调前,可先用少许酒、果汁浸泡或混入其他食物中食用。
(4)经常变换食物质地、菜色的搭配及烹调方法等以增强嗅觉、视觉上的刺激,弥补味觉的不足。
(5)若觉得肉类具有苦味,可采冷盘方式或用浓调味来降低苦味,亦可用蛋、奶制品、豆类、豆制品或干果类取代之,以增加蛋白质摄取量。
(6)经过验证,服用谷氨酰胺、锌、维生素D补充剂对肿瘤治疗期间的味觉改变是有效的。
(7)一般患者对盐的敏感度异常,最好在就餐时,餐桌上放一些盐,食物蘸着盐吃来满足口味,还能更好地掌握盐的摄人量。
(8)此外,食用酸味(如柠檬汁)和甜味会对口腔内的苦味和金属味(口腔内有金属味的患者应尽量避免使用金属器皿)有所改善。
(9)餐前用小苏打水和盐制成的漱口水清洁口腔,柠檬糖、薄荷糖或匪L嚼口香糖也是不错的选择。
3.吞咽困难的饮食
(1)小口细嚼,进食冷藏或室温下柔软湿润的食物,尝试水果和蔬菜、烹调软嫩的鸡肉和鱼肉、精加工的谷类、棒冰、冰沙和混合沙拉。
(2)避免容易黏在上颚上的食物食物中加人黄油、花生酱、肉汤、酸奶、牛奶和水,使其湿润,将干的食物蘸或浸人液体。
(3)嚼不含糖的口香糖以刺激唾液分泌。
(4)限制过咸和辛辣的食物。多吃水果等生津食物,用白萝卜和梨煮水喝。
(5)正餐或点心尽量选择质软、细碎的食物,例如绞肉泥、蒸蛋等并以勾芡方式烹调,或与肉汁、肉汤等同时进食可帮助吞咽,亦可制成较滑口的形态,如果冻类、布丁类、泥糊状、液态类。
(6)如果不能摄入足够食物以满足需求,请使用肠内营充剂。
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